六安瓜片和信阳毛尖都是中国优秀的绿茶品种，两者各有千秋。六安瓜片汤色清澈明亮，滋味清淡，香气持久，口感鲜爽；而信阳毛尖则汤色翠绿明亮，香气浓郁，口感柔和滋味鲜醇。因此，根据个人口味不同，选择适合自己的茶叶即可。总而言之，在品尝过两者后，可以根据自己的喜好来选择一款适合自己的优质绿茶，从中体验到茶香的魅力。
第一：无芽无梗。六安瓜片在采摘时“求壮不求嫩”，为了得到丰富的口感，鲜叶必须长到“开面”才采摘，并且只采单片叶子。
第二：叶缘背卷。之所以被称作“瓜片”，还有一个很大的原因是因为叶片顺直匀整，叶缘背卷向上重叠，看起来就像一粒瓜子。
第三：拉火起霜。拉火也就是烘焙，是六安瓜片加工过程中必不可少的一步，对瓜片形成特殊的色、香、味影响极大。拉火分为毛火、拉小火、拉老火，都是明火烘焙、温度由低到高。
六安瓜片主产地是六安市裕安区，金寨县这里地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色健康饮料。