1/10 白菜洗净切块
2/10 肉洗净切块（肥瘦分开）
3/10 葱切丝，姜切丝，蒜切片，辣椒切两段
4/10 锅烧热先放肥肉煸出油，再放瘦肉炒微黄
5/10 放姜，蒜，辣椒炒出香味
6/10 放料酒，酱油
7/10 放白菜翻炒
8/10 炒出水后放葱
9/10 水出的出不多时盖上盖子，烧开后放盐
炖肉的时间长短取决于肉的种类和大小，以及喜好口感。在炖肉的过程中，肉的纤维组织会逐渐变松，越炖越烂。一般来说，炖肉的时间在1-2个小时左右较为常见。如果肉的种类比较嫩或者小块，2个小时时间足以炖烂。但如果肉的种类比较硬，需要更长时间的烹饪才能达到烂糊口感。总之，炖肉时间需要根据具体情况和个人口感进行调整，同时要注意保持锅内水分充足，避免炖干。
1、准备食材，胡萝卜洗净，白菜洗净，五花三层的一块猪肉备好
2、白菜切块、胡萝卜切成滚刀块
3、五花肉切成粗条
4、葱切葱花，姜去皮切片，八角桂皮备好
5、起锅加一点点油，加入五花肉煸炒出油
6、加入葱姜八角桂皮，炒出香味
7、加入白菜和胡萝卜翻炒片刻
8、加入生抽，老抽，清水或者高汤，煮开后转小火将食材炖至你喜欢的软硬度
9、炖好开盖，根据个人加少许调味即可