猪水油是猪腹部脂肪组织的俗称，因其水汽多而得名。猪水油在猪的腹部，靠近内脏的部分，靠近猪皮的部分为外板油，品质较差。

最好的是靠近内脏的里脊部位，这个部位的猪水油细腻、柔软、油脂丰富，通常用来炼油，做菜时放一些猪油，菜会更香。