食材：花腰虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块（切片）
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧！大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放）。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。
炝辣片是一种口感麻辣、味道浓郁的小吃。下面是制作炝辣片的详细步骤：
准备食材：干辣椒、豆皮、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、香油等。
将干辣椒洗净，切成小段。
将葱姜蒜分别切成末备用。
将豆皮切成小块，焯水后沥干水分。
在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入干辣椒段，小火慢慢煸炒出红油。
加入豆皮块，迅速翻炒均匀。
加入盐、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
最后加入香油，翻炒均匀即可。
制作炝辣片的要点在于选用优质的干辣椒和豆皮，以及掌握好火候和调料的比例。此外，为了保持炝辣片的口感和味道，建议在制作完成后尽快食用。
所需材料：
猪肝 500克
辣椒 100克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
将猪肝切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。
烧一锅热水，将腌制好的猪肝放入锅中焯水，捞出备用。
锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
加入辣椒段翻炒，再加入生抽、盐调味。
最后放入焯好水的猪肝片，快速翻炒均匀，出锅即可。
温馨提示：
猪肝在焯水时，时间不宜过长，否则会影响口感。
辣椒可以根据个人口味增减。
炒制过程中要保持火候适中，避免猪肝炒老。