蛋炒饭的饭太湿，可以用锅多煸炒一会儿即可去湿。

什锦蛋炒饭做法：主料：剩米饭100克。

辅料：玉米粒一小把，毛豆一小把，火腿肠1根，油适量，盐半勺。

步骤：

1.取出剩米饭一份。

2.新鲜的玉米粒和毛豆洗干净，放入沸水中焯一下捞出，火腿肠切小丁。

3.鸡蛋打成鸡蛋液。

4.锅中放油倒入鸡蛋液炒熟盛出。

5.锅中留底油，下毛豆、玉米、火腿丁翻炒。

6.随后倒入米饭翻炒。

7.炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀。

8.撒入盐炒匀出锅即可食用。