不好煮，因为白眉豆淀粉含量高，氨基酸成分丰富，放在水里很久吸收不到水分，还会流失很多的蛋白质，使白眉豆不好煮熟的
白眉蝮蛇属于一种剧毒蛇类，在长江中下游平原丘陵地区，北京、 河北等地区。
毒性很强，行动缓慢，毒牙为前管牙，2到4颗，体长750mm左右。卵胎生，每年7、8月份产6至8条。
白眉蝮蛇
全长雄性414+64 mm，雌性344+48 mm，背面浅褐色到红褐色，有两行深棕色圆斑，左右交错或并列，圆斑中央色浅，外侧常开放呈马啼形，有的标本还有一条红棕色脊线；眼后有一呈色眉纹，其上缘镶以黄白色边；尾后段黄白色，但尾尖常为黑色。
吻棱明显；鼻间鳞外侧尖细笛向后弯；背鳞中段
21行；腹鳞+尾下鳞167-196，平均180。有颊窝，有管牙。
白眉豆与其他类似大小的豆类相比，容易煮烂。这可能是由于它们含有较少的蛋白质，同时纤维素含量较高。此外，煮豆时的烹调方式，如煮的时间和火候，也会影响煮烂程度。
为了最大限度地减少白眉豆变得烂泡，建议在水中煮豆时不要煮过长的时间，同时检查经常搅动。
还可以考虑将白眉豆泡透后，用压力锅等独特的工具烹饪，以便更好地保留豆类的形状。