辣椒面可以用花椒来代替其香辛的味道,花椒是带有很浓烈的香气的,其比辣椒面带来的香气还要浓烈,有着自己特殊的香气,同时其也带有一定的辛味,从这一方面来说,其可以代替掉辣椒面的香气和部分辛味。
辣椒霉豆酱是一种传统的中国调味料，通常是由辣椒、霉豆和其他调味料制成。关于辣椒霉豆酱是否需要晒，这取决于不同的制作方法和个人口味。
有些人喜欢将辣椒霉豆酱晒一段时间，以便让其更加干燥和浓郁。晒制可以帮助去除多余的水分，增加风味和口感，并有助于保存。
然而，也有些人认为不需要晒制辣椒霉豆酱，因为他们认为晒制会破坏辣椒和霉豆的营养成分和味道。他们更喜欢将辣椒霉豆酱保存在阴凉、干燥的地方，以保持其新鲜度和口感。
总之，是否晒制辣椒霉豆酱取决于个人口味和制作方法。如果您喜欢浓郁的味道和更长的保存时间，可以考虑晒制；如果您更注重营养成分和新鲜度，可以选择不晒制。
食材：干辣椒
工具：料理机
做法：
1、超市买的干辣椒，这些15块钱，做出来的辣椒面可吃上大半年了。特别的实惠，自己做的比买的更卫生，吃得也放心。
2、干辣椒买回家之后，为了卫生起见，一定要用清水冲洗干净，洗上两到三次。捞出来沥干水分。
3、找一个大一点的竹编篮子，这种透气性比较好，用来晒辣椒更容易干透，把洗净过后的干辣椒装在篮子里放在阳光晒干。
4、把晒干的干辣椒倒入调理机中，打成辣椒面，没有调理机，可以用破壁机都可以的。学会了以后再也不用去外面买辣椒面了。自己做的零添加，又卫生又健康。做法也是很简单。
5、做好的辣椒面，用干净的瓶子装起来密封储存，吃上一年也不会坏的。大家试试看。