羊肚菌并不是越大越好。虽然大的羊肚菌可能表面看起来更有吸引力，但是对于食用来说，大小并不是最重要的。更重要的是羊肚菌的品质，新鲜度和色泽。较小的羊肚菌相对更嫩，口感更好，味道更浓郁。此外，羊肚菌也不是越年轻越好，因为羊肚菌的品质与其生长周期和生长环境有关。因此，当购买羊肚菌时，需要注意质量而不是单纯追求大小。
羊肚菌并不是国家扶贫项目，不过有的地方将它列为地方扶贫项目，扶贫资金大约是每亩地1000元左右，不过有的地方也会将他设为扶贫项目，没有补贴资金。
云南
尤其是从丽江到香格里拉这一带的野生羊肚菌特别好。云南地大物博，有着天然的先天优势，各种气候也非常适合野生菌的生长，这里孕育出来的野生菌，各个营养丰富，纯天然绿色。而且全国最大的野生菌交易市场就在云南。