1、看颜色，仔细观察蹄子。
浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。
平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大就应该是泡水过的。
去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。
可以和我们自己的手上肤色做一个对比。
2、用手摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。
用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。
目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。
3、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。
没浸泡过的则无药味。
挑新鲜的核桃方法如下：
1.看外壳，新鲜的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密，核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久，核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质。
此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。
2.看核仁，核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可可，如果颜色呈黑褐色就不能食用。
核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。
3.闻味道，优质的核桃应该是没任何异味，能闻出异味的核桃说明已经酸败变质，不能食用。
1、可以看看外表，无花果的外表以丰满的、无瑕疵的为好，个头要尽量大一些；2、可以用手摸，用手摸无花果，要选择柔软，但不是糊状的。
无花果分夏季、秋季两种，一般夏季的无花果个头大，质量也比较好，而秋季的个头相对比较小，质量稍差；3、可以闻味道，如果无花果发出一股酸酸的气味，一般代表无花果已经坏了，不宜购买。