蛋挞皮很硬不酥的原因可能有以下几种：
1. 做蛋挞时没有使用足够的黄油或冰水等脂肪，导致面团过于干燥，制成的蛋挞皮容易硬化。
2. 烤蛋挞时温度过高，导致表面焦黑而内部没烤熟，影响到蛋挞的口感和质地。
3. 蛋挞的摆放方式不当，如摆放在密闭的容器内或过于拥挤，会使蛋挞失去酥脆口感。
建议在做蛋挞时，注意使用充足的黄油或脂肪，掌握好烤箱温度和摆放方式，使蛋挞皮口感更佳。
1. 嘉顿(Kantar)：嘉顿是国内知名的蛋挞皮品牌之一，其蛋挞皮口感酥脆，香甜可口，而且采用天然食材制作，比较健康。
2. 安琪(Angel)：安琪也是国内比较有名的蛋挞皮品牌之一，其蛋挞皮口感细腻，外层酥脆，内层柔软，而且不含防腐剂等有害成分，比较健康。
3. 美心(Meixin)：美心是香港著名的食品品牌，其蛋挞皮口感酥脆，香甜可口，而且采用优质小麦粉和黄油制作，比较健康。
4. 伊利(Yili)：伊利是国内知名的乳制品品牌，其蛋挞皮口感酥脆，香甜可口，而且采用优质小麦粉和植物油制作，比较健康。