猪肉中含胆固醇量高低与部位有着一定关系。其中，瘦肉部位的含胆固醇较低。瘦肉包括猪肩肉、猪后腿肉、猪里脊肉、猪肚条等，这些部位的肉质细嫩、收缩率低，所以相对含胆固醇量也较低。但需要注意的是，猪肉作为一种动物性食品，不管是哪个部位的肉都含有一定量的胆固醇，建议食用时要控制摄入量，注意营养均衡。
咸菜1杯，姜片5片，五花肉1斤，高汤10杯，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙
(1)先将咸菜洗净浸泡30分钟，再清洗3次将咸菜上的盐份洗淡，接着将水份压干后准备切成咸菜段。因为咸菜叶片很大所以要先拉开叶面切成4段，然后再分切成约8公分的长段。
(2)肉切成1公分厚片，先洗净后川烫备用。
(3)高汤放入锅中加热煮沸，放入咸菜先熬煮约5分钟后再将肉片、姜片放入煮至熟烂。调味前先尝汤头咸度再加盐及其他调味料，煮滚后即可盛入汤碗内。
猪肉中没有淋巴的部位是肉眼可见的肌肉组织，也称为肉质部位。这些部位是猪的瘦肉部位，如里脊肉、猪排、猪腰肉等，没有淋巴管、淋巴结和淋巴组织存在。
这是因为淋巴系统主要存在于脂肪组织、器官和黏膜组织中，而猪的肌肉组织是不含脂肪的。