主料：青椒1个，鸡蛋2个，猪肉丝100克，米饭2碗；调料：酱油适量，糖适量，鸡精适量，姜2片，油适量。
做法：
1.青椒切丝，鸡蛋打散；
2.肉丝加鸡精，少许酱油，糖拌匀，再加少量油拌匀；
3.锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用；
4.用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用；
5.用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；
6.倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。
1.猪肉切成丝，放小半勺盐，半勺酱油，半勺料酒抓匀，腌10分钟；
2.辣椒清洗干净切条，饼切条；
3.热锅入油，放入猪肉；
4.翻炒至变色；
5.在放入辣椒；
6.翻炒出香味；
7.放入饼；
8.加半勺盐，炒两三分钟；
9.放半勺鸡精翻炒均匀即可。
青椒肉丝由五花肉做成。
做法如下：
1.青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后，放青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后放姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，放炒过的青椒丝一起炒匀。
7.调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。