自制燕窝银耳羹烘干的过程需要注意温度和时间控制，以免破坏营养成分。以下是一个基本的烘干步骤：
1. **准备燕窝银耳羹**：首先制作燕窝银耳羹，确保煮熟并且汤汁粘稠。
2. **分装**：将煮好的燕窝银耳羹分装到可以进烤箱的小容器里，尽量平整，以便烘干。
3. **预热烤箱**：将烤箱预热至低温，通常设置在60°C至80°C之间，具体温度取决于烤箱性能和烘干要求。
4. **烘干**：将装有燕窝银耳羹的容器放入预热好的烤箱中，使用低温长时间烘干。烘干时间可能需要几个小时，具体时间取决于燕窝银耳羹的厚度和烤箱的实际温度。
5. **检查状态**：在烘干过程中定期检查，一旦燕窝银耳羹表面干燥，内部没有明显湿润感，即表示烘干完成。
6. **冷却与储存**：将烘干好的燕窝银耳羹取出放置于室温下冷却，待完全冷却后可密封保存。
注意：烘干过程中要注意观察燕窝银耳羹的变化，以防过度烘干导致营养流失或焦糊。另外，由于燕窝和银耳都含有较多的天然胶质，烘干后可能会形成较硬的质地，这是正常现象。在食用前，可以将烘干后的燕窝银耳羹浸泡在开水中软化，恢复其原有的口感和营养价值。
烘干自制燕窝银耳羹的步骤如下：
准备一个烘干机或者烤箱，确保它们已经清洗干净并处于干燥状态。
将已经制作好的燕窝银耳羹放入烘干机或烤箱中。在放入之前，最好将其放在干燥的碗里，确保没有多余的水分。
设定烘干机或烤箱的温度。温度设置在60-80摄氏度之间较为适宜，这样可以避免食物的营养成分被破坏。
设定烘干时间。这主要要看羹的湿度和你希望的干燥程度。烘干时间可能需要几个小时到半天，具体要看实际情况。
在烘干过程中，可以定期检查羹的干燥程度，以免过度烘干影响其口感和营养价值。
烘干完成后，将燕窝银耳羹取出，待其冷却后储存。
注意，由于烘干会改变食物的风味和口感，所以烘干后的燕窝银耳羹可能和在新鲜状态下有所不同。
烘干后的食物应尽快食用，避免长时间储存导致营养流失。
自制燕麦棒不脆可能是由于多种因素导致的，以下是一些可能的原因和相应的解决办法：
1. **水分过多**：
- 在制作燕麦棒时，如果混合物中的水分太多，烘烤后燕麦棒可能会变得软而不是脆。确保按照食谱准确测量所有液体成分，特别是蜂蜜、糖浆或任何其他液体甜味剂。
2. **烘烤时间不足**：
- 燕麦棒可能需要足够的时间来充分烘烤，以蒸发掉多余的水分，这样才能达到酥脆的质感。延长烘烤时间，但要注意防止烧焦。
3. **温度过低**：
- 烤箱的温度对燕麦棒是否脆起到关键作用。如果温度设置得太低，燕麦棒可能不会完全烤透，导致它们不够脆。通常需要将烤箱预热到较高的温度（如180°C或更高）。
4. **燕麦棒厚度**：
- 如果燕麦棒铺得过厚，中间部分可能无法完全烤透，从而影响脆度。尽量保持燕麦棒的厚度均匀且较薄。
- 确保燕麦、糖和绑定剂（如蛋、糖浆或蜂蜜）的比例正确。过多的绑定剂可能会导致燕麦棒比较软。
6. **冷却过程中受潮**：
- 烘烤完成后，燕麦棒需要在烤箱内或放在冷却架上彻底冷却。如果它们在密封容器中或潮湿环境中冷却，可能会吸收湿气变软。
7. **储存条件不当**：
- 完成冷却后，应将燕麦棒存放在气密容器中以保持其脆度。如果暴露在潮湿的环境中，它们会很快失去脆性。
8. **成分本身的特性**：
- 使用的老式燕麦片（rolled oats）与即食燕麦片（quick oats）或燕麦片粉末（oat flour）相比，质地和烘焙效果会有所不同。尝试更换不同形式的燕麦片来看是否能改善脆度。
9. **添加了太多额外的添加物**：
- 坚果、种子、干果等添加物可以增加风味，但如果加入过多，可能会干扰燕麦棒的结构，使其不易烤得脆。
10. **配方问题**：
- 如果你没有使用一个经过验证的燕麦棒食谱，可能是因为某些成分的比例不合适或者遗漏了一些关键步骤。尝试查找评价良好的食谱并仔细遵循指导。
通过检查上述各个可能的问题点，你可以调整你的制作过程，以便获得更脆的自制燕麦棒。记得每次修改一个变量，这样你就可以准确地确定是哪个改变产生了效果。