木薯粉（也称作木薯淀粉或者生粉）是一种常用于糕点和面点制作的淀粉类食材。木薯粉做的糕点在冷却后是否会变硬，主要取决于几个因素：
1. 糕点的原始配方：如果糕点中液体成分较多，如水分、牛奶、蛋液等，且木薯粉的比例恰当，那么糕点冷却后可能不会很明显地变硬。然而，如果液体成分较少，木薯粉含量高，则糕点可能会随着冷却而变得更加结实或硬化。
2. 糕点的存储条件：如果将糕点放置在干燥的环境中，它们可能会因失去水分而变得较硬。相反，如果将其存放在密封容器中，保持一定的湿度，则有助于保持糕点的软性。
3. 制作过程中的烹饪时间和温度：通常，如果糕点没有烹饪足够，或者烹饪温度不够，可能会导致糕点没有完全糊化，这样在冷却后更容易变硬。确保适当的烹饪时间和温度可以帮助糕点在冷却后保持良好的质地。
4. 其他配料的影响：如果糕点中加入了例如脂肪、糖、鸡蛋等其他原料，这些成分也会影响糕点冷却后的质地。例如，脂肪可以帮助增加糕点的柔软度和保湿性。
总的来说，木薯粉做的糕点在冷却后可能会有一定程度的硬化，但通过调整配方和制作方法，可以尽量减少这种效果。如果您想要防止糕点变硬，可以考虑在糕点还温热的时候将其放入密封容器中，并适当添加一些保湿成分，比如糖浆或植物油，来帮助保持其软性。
如果饺子馅的水分过多，确实可以通过加入生粉来吸收多余的水分。生粉可以帮助锁住水分，改善馅料的质地。除了生粉，还可以尝试加入炒熟的鸡蛋、面包渣或面粉等其他食材来吸收水分。
如果不急于使用馅料，也可以让馅料静置一段时间，让水分自然蒸发一部分。
此外，如果水分过多，可以考虑加入一些干菜如粉条或付竹来吸收水分，或者加入蛋类等凝固作用的食物来改善馅料的稠度。
如果是肉馅出水，可以尝试加入更多的肉，减少蔬菜的添加，因为蔬菜可能会释放更多的水分。
雪花粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、切片、预煮、捣泥等工序，再经过脱水、干燥后制成的白色片状物。
由于形状和材质近似雪花，因此被叫做雪花粉。
根据雪花粉的后续制作工序的差异，可分为薯片专用粉、膨化专用粉、鱼饵专用粉等类型。