做法：
第1步、五花肉适量，洗一下。
第2步、切成大方块。
第3步、冷水下锅。
第4步、水开多焯几分钟。
第5步、捞出洗净浮沫。
第6步、锅里适量清水，肉方放进去。
第7步、放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。
第8步、煮40分钟。
第9步、捞出。
第10步、趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。
第11步、锅里适量油烧两三成热，肉方放入，盖上盖儿，中小炸制。火大肉方会在锅里噼啪的很响，炸几分钟，安全起见，等锅里没动静了再开盖，防止热油飞溅过一会看肉方炸的是否满意，炸的上色轻的话再盖上盖小火炸几分钟即可。
过年是家庭团聚的重要时刻，肉类年货也是必不可少的一部分。在准备肉类年货时，首先需要确定家庭成员的口味和需求，选择适量的猪肉、牛肉、羊肉等肉类。
其次，需要考虑食材的新鲜度和质量，可以选择去正规的超市或肉类市场采购。
最后，在烹饪过程中要注意火候和调料的使用，保证肉类口感鲜美、色香味俱佳。同时，在保证食品安全方面也要严格把关，如避免食品交叉污染等问题。