配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升
做法：1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。
2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。
3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。
4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。
5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。
6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围：高档海产鱼类
所需材料：
1. 鱼干500克
2. 姜3片
3. 葱2根
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 鸡精适量
10. 胡椒粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 鱼干用清水浸泡，泡发后洗净，切成块。
2. 姜切片，葱切段。
3. 鱼块放入碗中，加入姜片、葱段，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，用大火蒸15分钟。
5. 蒸好后，将鱼块取出，撒上葱花，淋上热油即可。
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