整只鸭治净，切去屁股不用；切下鸭掌，去除鸭掌上的脚趾尖，同整鸭放一起。
加入葱、姜片、蒜蓉、生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精、海鲜酱、广东米酒，抓匀入味，腌渍半小时。
姜、蒜以及八角、茴香、香叶等香料下油锅煸炒。
将腌渍好的整鸭下锅过油，两面略煎。
加适量水，小火焖一个半小时。
芋艿蒸熟，去皮，切块，铺在砂锅底部。
将焖好的整鸭连同汤汁移入砂锅，炖煮片刻，收汁后取出切块，再放入砂锅中即可。
整只鸭子经过长时间慢炖已经酥软，芋艿不仅粉糯，而且非常入味，实在是中秋佳节与家人团聚时的首选佳肴。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以达到口感最佳的效果。同时，也要注意食材的新鲜程度和卫生安全，确保食用安全。
首先，准备好一个整鸭子和适量的配料。将鸭子剁成小块，用开水烫去血沫，洗净沥干备用。
热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸭块煸炒至变色后加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱结、料包等调料，用开水煮开后转小火炖约1-2小时，直到鸭肉熟烂入味，最后加入适量盐即可。此配方炖出的鸭肉质地柔软，入味浓郁，汤汁鲜美，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
1、食材：五花肉600g、油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、陈皮适量、大料适量、葱姜适量。
2、把五花肉洗净、切方块。
3、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
4、开火，烧开后煮制3分钟。
5、捞出洗净备用。
6、热油，小火炒香大料。
7、放入葱姜段炒香。
8、放入备用的方肉。
9、烹入老抽酱油。
10、反复煎制。直到肉皮上色。
11、加适量清水。
12、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。
13、直到肉块熟透，即可关火
14、用其卤汁浸泡2小时以上。
15、出锅装盘，改刀即可食用。