1、菜肴原料阶段的控制：采购要严格按原料质量标准采购；2、菜肴制作阶段的控制：加工是菜肴制作的第一个环节，故首先要检查各类将要用作加工原料的质量确认可靠才可进行加工切割，并根据烹调做菜需要，明确规定加工切割规格标准；3、菜肴消费阶段的控制：备菜间要为菜肴配齐相应的酌料。
1.摆正心态。
自身是主动的去培养这项能力，而不仅仅是为了企业的要求而去刻意的对工作执行。
2.制定一项作息计划。
先制定一个作息计划或者是运动计划，然后严格的去执行。
这是对于身体上让自身有一个意识，就是制定计划后，一定要执行到底，得出结果，让身体的生物钟去影响自身的思维。
3.一次只做一件事。
每天工作或周末在家时，一个时间段内只做一件事情，无论有什么其他外界干扰因素，都不分心。
4.重过程。
行动力是有效利用资源，保质保量达成目标的能力，是贯彻战略意图，完成预定目标的操作能力。
所以一件工作，不是执行就完了，更重要的是执行过后的结果，如果只有过程没有结果，从公司的角度来看，就是在做无用功，仅仅是一个听话办事的机器。
提升薪酬绩效管理水平的方法有：
1.企业通过目标设定以及目标绩效管理制度：可以激励员工的奋斗热情和潜力。
其次有效的绩效管理可以推动人力资源绩效管理的系统化，其直接取决于绩效管理工作体系的建立与其科学化程度以及与人力资源其他模块的链接情况。
2.实行绩效管理工作与工资收入挂钩的规定：员工的行为表现与预期结果均与自身的收入挂钩，能够直接激活员工的主动性和积极性。
;绩效薪酬：绩效薪酬是对员工超额工作部分或工作绩效突出部分所支付的奖励性报酬，旨在鼓励员工提高工作效率和工作质量。
是对员工过去工作行为和已取得成就的认可，通常随员工业绩的变化而调整。
其中包括绩效加薪、一次性奖金和个人特别绩效奖三种形式。