准备面团:用温水化酵母,静置五分钟。然后,用此温水和面,直至达到手光、盆光、面光的状态。之后,盖上盖子,放入烤箱中,利用烤箱的发酵功能发酵一个小时。面团发酵至二倍大,手指戳下去定型有孔,面团成絮状即发酵完成。
准备肉馅:将猪肉搅碎,不必过于细碎。然后,加入一勺蚝油、少量老抽(用于上色)、一点点生抽(用于提鲜)、半勺盐、一勺辣椒面、切碎的葱白、小半勺五香粉和一咪咪十三香进行腌制。同时,一个方向搅拌上浆,然后加入一些食用油以防后期不好抹开。
制作花卷:在面板上撒些面粉,擀出面皮,注意不要太厚。然后,刷上食用油,均匀洒一层盐,抹上腌好的肉馅,并洒上葱花(葱花可以先用食用小苏打拌一下,这样不容易变色)。接着,像叠被子一样叠好面皮,轻轻压实。
蒸熟花卷:将制作好的花卷放入蒸锅中,蒸制至熟即可。
首先,准备肉馅,将肉末加入葱姜蒜、辣椒粉、豆瓣酱、酱油、盐等调料拌匀腌制半个小时。
然后,制作花卷皮,将面粉、酵母、糖、盐等材料混合后揉成面团,醒发至两倍大小后分成小面团,擀成薄皮。
接着,将肉馅包入花卷皮中,再蘸上一层香辣粉末。
最后,用蒸锅或蒸笼蒸10分钟即可品尝到香辣肉花卷。此家常做法做出的香辣肉花卷鲜香可口,具有浓郁的辣味,是美味可口的中式点心。
香辣肉酱米线是一道非常受欢迎的中式面食,其特点是汤汁香辣浓郁,肉酱醇厚,米线滑嫩,深受食客们的喜爱。下面为您详细介绍香辣肉酱米线的做法:
### 材料准备
- 米线 200克
- 猪肉末 150克(可以选择瘦肉或者带一些肥的猪肉,根据个人口味)
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5-10个(根据个人对辣的接受程度调整)
- 花椒 1小勺
- 酱油 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 绿豆芽 适量(可选,用于点缀和增加口感)
- 青菜 适量(如菠菜、小白菜等,可选,用于增加营养和色彩)
- 鸡蛋 1个(可选,用于增加营养和口感)
### 制作步骤
1. **准备材料**:将米线提前用温水泡发至软,备用。葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒剪成小段,花椒略微压碎备用。
2. **炒制肉酱**:锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒慢慢炒香,再加入干辣椒段,翻炒至出香味。接着加入猪肉末,用中火煸炒至肉末变色。
3. **调味**:在肉末炒至变色后,加入豆瓣酱和酱油,继续翻炒均匀,让肉末充分吸收酱料的颜色和香味。然后加入姜末和蒜片,继续翻炒至香味释放。
4. **炖煮**:加入适量的水,大火烧开后转中小火慢慢炖煮约10分钟,让肉酱更加入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
5. **准备米线**:在另一个锅中煮水,水开后将泡发好的米线下锅焯水,煮至米线熟透即可捞出,放入碗中。
6. **装盘**:将炖好的香辣肉酱均匀地浇在煮好的米线上,撒上葱花增加香气。如果喜欢,可以在旁边摆上一些绿豆芽和青菜,再煎一个鸡蛋放在上面,增加营养和口感。
7. **享用**:香辣肉酱米线完成啦!趁热享用,米线滑嫩,肉酱香辣,非常美味。
### 小贴士
- 米线的泡发时间根据品牌和个人口感喜好有所不同,一般需要提前泡发30分钟至1小时。
- 炒制肉酱时,火候不宜过大,以免炒糊,影响口感。
- 香辣肉酱的辣度可以根据个人口味调整,不喜欢太辣的可以减少干辣椒的用量。
- 米线焯水时,不要煮得过熟,以免口感变得黏糊。
按照以上步骤,您可以在家轻松制作出美味的香辣肉酱米线,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。