青椒炒猪杂的做法很简单，先将猪杂洗净切成小块，用料酒、盐、蒜末腌制15分钟；然后将青椒切成小块备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜煸香，放入腌好的猪杂煸炒至变色，再加入青椒一同翻炒，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，炒匀即可。这道菜口感清爽，营养丰富，适合搭配米饭食用。