黄韭长到10厘米就可以剪了，在黄韭上方架网，防止黄韭倒伏。到韭菜快成熟时，再盖上遮光膜，避免光合作用，棚内温度保持在27摄氏度左右，促使青韭变黄，从而形成黄韭。
割完一茬韭后，利用黄韭根部的营养，再过50天就又能长出新的黄韭。韭黄高产又优质，而且4－6年不用倒畦，仍能高产、稳产。
黄韭菜馅味道较为刺激，为此，可以采用以下几种调味方法：
1. 用盐放置一段时间，让盐分入味后淋去多余的水分。
2. 加入葱姜蒜末，提升鲜味。
3. 适量加入米酒、花椒粉等调味品，调和口感。
4. 加入少许蜂蜜或冰糖，降低其辛辣味 和苦涩味。
5. 可以加入鸡蛋，增加黄韭菜馅的水分，口感更加丰富。
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