饭店厨房需要准备多种不同用途的水池，以确保烹饪和洗涤过程的顺利进行。以下是一些可能需要的水池：
主水池：用于承载饭店厨房中的大量用水，例如、洗碗、洗菜刀等。
食材水池：用于存储各种食材，例如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。
汤池：用于存储和准备各种汤料和汤汁，例如骨头汤、奶油汤等。
烧烤水池：用于存储和准备烧烤食材，例如肉类、蔬菜等。
油炸水池：用于存储和准备油炸食材，例如油条、炸鸡等。 面包房水池：用于存储和准备面包原料，例如酵母、面粉等。
饮料水池：用于存储和准备各种饮料，例如水、饮料等。
洗手池：用于。
以上仅是一些可能需要的水池，实际需要的水池数量和类型可能因饭店的规模、营业范围和菜品种类而有所不同。
饭店厨房一般需要两个水池，一个用来清洗食材和餐具，另一个则用来清洗手和厨具。这样可以做到食材和餐具的清洁与手和厨具的卫生分离，避免交叉感染。当然，在一些更大型的饭店厨房中，可能会需要更多的水池，比如用于清洗大型烹饪器具或者专门用来招待海鲜类食材。不过总体来说，一般情况下两个水池的设置是比较合理的选择。
清洗饭店厨房的油污，可以尝试以下妙招：
1. 酸性清洁剂：酸性清洁剂可以有效溶解厨房油污。可以将酸性清洁剂喷洒在油污处，然后用刷子擦拭，最后用清水冲洗干净。
2. 苏打粉：将苏打粉撒在受油污影响的区域，然后加入足够的水，使其形成糊状。用刷子或海绵蘸取糊状物，擦拭油污区域，最后用清水冲洗干净。
3. 醋和柠檬汁：醋和柠檬汁都具有去油污的功效。可以将醋或柠檬汁倒在油污处，静置片刻，然后用湿布擦拭，再用清水冲洗干净。
4. 橄榄油或菜籽油：将橄榄油或菜籽油倒在油污处，用干净的布擦拭，油污可以被植物油溶解，并将其表面油脂带走。最后用清洁剂清洗干净。
5. 热水冲洗：用热水冲洗油污区域，热水可以软化和溶解油污，然后用清洁剂和刷子擦拭，最后用清水冲洗干净。
注意事项：
- 在清洗厨房油污时，保持通风良好。
- 使用清洁剂或其他化学物品时，务必佩戴手套和眼镜，避免直接接触皮肤和眼睛。