如果公司没有按照规定减员停保，员工可以采取以下措施：
与公司协商：首先，可以与公司负责人或人力资源部门进行沟通，了解公司的具体计划，并协商解决问题。
寻求法律援助：如果公司拒不履行减员停保的规定，员工可以向当地的劳动仲裁委员会或劳动局投诉，寻求法律援助。
自行缴纳社保：如果公司未按规定为员工缴纳社保，员工可以自行前往社保局或人社局缴纳社保，以保障自己的权益。
如果公司没有正式停工停产，但让员工上一休一，应该先了解公司制度、劳动法规定是否允许。如果允许，需要确保员工的利益不受损失，如按照正常工资支付、员工能自由选择休息时间等。
若不允许或员工不愿意接受，可以与公司沟通，提出建议并寻求妥善解决方案，如调整工作流程或安排其它休假方式。同时，应保持沟通渠道畅通，避免引起员工不满或产生冲突。
根据中国的《社会保险法》规定，用人单位应当为职工缴纳社会保险费。如果公司没有为员工购买社保，按照法律规定，员工有权利要求公司补缴。如果公司不同意补缴，员工可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门协助追缴。
如果员工在公司的劳动仲裁部门调解下不能追回社保款，可以建议员工通过法律途径，例如申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。不过在进行这一系列操作前，员工最好先咨询劳动法律顾问或律师，以确保自己的权利得到保障。