豆腐皮通常是油炸的。
因为豆腐皮是由大豆浆制成的薄膜状物，经过油炸后变得脆嫩可口，且更易吸附食材的味道。
此外，豆腐皮还有其他的烹饪方法，比如烤、蒸等，但油炸是最为常见的一种，也是最能激发食欲的一种。
因此，可以说豆腐皮通常是油炸的，且这种方式烹饪出的豆腐皮也更符合人们的口味。
豆腐皮属于豆制品，还有很多的蛋白质还有维生素等，热量和脂肪是非常少的，属于低脂食物，所以在减肥期间是可以食用的，除了在减肥期间可以吃豆皮以外，还可以多吃一些豆制品，而且也需要适当的运动，比如每天坚持半个小时的运动
做法如下：
1. 准备食材：干豆腐皮、花椒、大蒜、葱、食用油、盐、十三香、老抽、香菜、淀粉、生抽、鸡精、干辣椒。
2. 锅中放入少许底油，油烧热后，先放入几粒花椒，几片蒜片，以及适量的的葱花，把它们爆出香味后，再加入少量的生抽，以及倒入少许的清水。
3. 汤汁烧开后，再将焯好的干豆腐丝倒入进去，同时，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，最后，再放入适量的老抽调色。
4. 开小火煨上2-3分钟。出锅前，再淋入少许的水淀粉，同时转大火烧开。
5. 最后，再撒入适量的葱花和香菜末，搅拌均匀后，盛入碗中备用。