辣条既是痛觉也是味觉。辣条的风味主要来自辣味调料，辛辣的口感让人感受到疼痛刺激，这属于痛觉的范畴。同时，它所带来的香、脆、咸等口感，让人感受到味觉的刺激。
另外，辣条中的味道并非单一，它可以通过不同的口感刺激人的味蕾和干细胞，让人感受到不同的味觉体验。
因此，辣条即包含痛觉又包含味觉，这两种感官共同刺激，让它成为许多人喜爱的零食。
辣是痛觉，不是味觉，真正的味觉主要包括是酸、甜、苦、咸。
辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。标示辣度使用的单位是史高维尔单位（Scoville Units）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）。
看似简简单单的辣条其实做起来可没有那么简单，辣条里面含有多达十几种的添加剂，而且里面还含有一种致癌的物质—亚硝酸盐，如果人体食入大量的亚硝酸盐无疑就会导致癌症的发生。