在处理食材时，首先需要保持清洁，避免污染，可先将食材清洗干净。
处理蔬菜时，可用刀背轻拍叶片，让蔬菜更易于入味；处理水果时，先在水里浸泡一会儿，再切开去除籽核，可减少果汁喷溅而减少浪费。
对于肉类，可先用冷水漂洗去除血水，再在表面抹盐和五香粉提升味道。
在炒菜时，加入蒜末、姜丝可增加味道和香气，调味时可先试味再加入，避免味道过咸。
厨房食品安全的管理制度如下：
1、应当与场内经营者签订食品质量安全保证书，订立食品质量保证及对不合格食品的退市；
2、应当督促场内经营者落实索证索票制度，建立食品经营台帐，记录进货渠道；
3、应当建立健全食品质量查验登记制度；
4、应当设置规范的市场食品准入档案柜，建立食品安全质量档案。
1、刷刷（洗锅）；
2、哐呛（把锅放上去）；
3、哗哗（洗菜）；
4、刚揪（关水龙头）；
5、铿铿（切菜）；
6、碦擦（打火）；
7、扑哧（火打燃了）；
8、滋滋（油热了）；
9、噼里啪啦（油开了）；
10、哗（倒菜下去）；
11、滋，铛（锅铲与锅接触的声音）；
12、铿里框朗（炒菜）；
13、当~！铛！（出炉啦新鲜热菜）。