要设置大华条码秤的条码纸尺寸不变，需要按照以下步骤进行：

首先，进入设置菜单，找到条码设置选项；

然后，在条码设置中选择“纸张尺寸”，并设定为所需的尺寸；

接下来，在条码打印设置中，选择“缩放比例”，将其设置为100%；

最后，保存设置并退出菜单。这样，条码纸的尺寸就不会因为缩放比例变化而发生改变了。