制作果冻的时间取决于多种因素，包括使用的材料和冷冻条件。一般来说，制作果冻需要冷冻两个小时左右，这样果冻通常就能凝固住1。然而，如果是使用白凉粉作为原料制作的果冻，通常需要冷却30分钟到60分钟左右。这个时间段需要根据果冻的种类以及室内温度进行调整。如果冷冻时间较长，可能会影响到果冻的质量和口感23。
它是基于物理学中的热力学过程，具体来说是凝固现象。当一个物体（例如水）的温度降低到其熔点以下时，如果该物体处于过冷状态（即温度低于冰点但尚未结冰），则分子运动速度会逐渐减缓，导致分子间距离变大、有序排列，并形成稳定的晶格结构，这个过程就是凝固，也就是水变成冰的过程。
水的冰点在标准大气压下是0°C（32°F）。当水或含水溶液的温度接近并达到这一温度时，如果继续从外部吸收或散发热量以保持温度下降，水分子将开始以结晶的方式排列，最终形成固态的冰。在这个过程中，液态水释放潜热转变为固态冰，体积通常会膨胀。
简单来说，冻冰就是通过冷却使水分子失去足够的动能以维持液态结构，从而转变为固态结构的过程。
是水在冷却过程中会发生体积膨胀，当水温降低到冰点以下时，水分子会形成规则的晶体结构，晶体结构的体积比液态水大，导致水在冷却过程中会产生压力。
当水被封闭在一个密闭的容器中时，由于无法释放压力，水分子会逐渐推开容器壁，形成一个圆形或椭圆形的水泡。
这个过程中，水泡内部的水分子会继续冷却，直到冰冻成固态，形成一个冻结的水泡。
冻出水泡的现象在日常生活中比较常见，例如在冬天里，当水管中的水结冰时，会导致水管破裂，形成冻结水泡。
这是因为水在冷却过程中的体积膨胀性质，使得水在冰冻过程中产生了足够的压力，超过了水管的承受能力。