爷俩儿卤猪蹄家常做法如下，这款卤猪蹄色香味俱佳，口感软糯Q弹：
食材：
1. 猪蹄2个
2. 生姜1块
3. 葱2根
4. 大蒜4瓣
5. 八角3个
6. 桂皮1块
7. 香叶3片
8. 草果1个
9. 花椒1小把
10. 干辣椒5个
11. 料酒2汤匙
12. 生抽3汤匙
13. 老抽2汤匙
14. 冰糖10克
15. 盐适量
做法：
1. 将猪蹄洗净，用刀刮去表面的毛，然后用清水浸泡1-2小时，中间换水几次，以去除血水和异味。
2. 将猪蹄沿骨缝切成小块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 准备香料：生姜切片，葱切段，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒洗净备用。
4. 在砂锅中加入适量的水，放入猪蹄、生姜、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果和花椒，再加入干辣椒和料酒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮1小时。
5. 炖煮期间，将冰糖敲碎，放入小碗中，加入生抽、老抽和适量的水，调成糖色汁。
6. 猪蹄炖煮1小时后，将糖色汁倒入锅中，搅拌均匀，继续炖煮半小时，直至猪蹄上色入味。
7. 炖煮结束后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟，使猪蹄充分吸收盐味。
8. 关火，将猪蹄在卤汁中浸泡2小时，使其更加入味。然后将猪蹄捞出，装盘，淋上少许卤汁，撒上葱花即可。
猪皮冻，又称猪皮凉粉或猪皮冻糕，是一种传统的中式凉菜，主要由猪皮熬制而成。以下是一个简单的爷俩做猪皮冻的做法：
### 材料：
1. 猪皮：500克
2. 姜片：几片
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 白胡椒粉：少许
6. 盐：适量
7. 鸡精或味精：少许（可选）
8. 清水：足够覆盖猪皮
### 做法：
1. **准备猪皮**：将猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的残余毛发和脂肪。如果猪皮上有较厚的脂肪层，需要彻底去除，否则会影响皮冻的口感和凝固。
2. **焯水**：将准备好的猪皮切成大块，放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。焯水大约3-5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。
3. **煮猪皮**：将焯过水的猪皮放入锅中，加入足够的清水，再次放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢煮。煮至猪皮透明且软糯，大约需要1-2小时，期间可适当补充水分。
4. **提取胶质**：煮好的猪皮捞出，剔除姜片和葱段，将猪皮切成小块或条状，放入容器中。同时将煮猪皮的汤水过滤，去除杂质。
5. **调味**：在猪皮中加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精（可选），搅拌均匀。
6. **冷却凝固**：将调味后的猪皮和清汤倒入模具或者盘中，放入冰箱冷藏几个小时，直到猪皮冻完全凝固。
7. **脱模切片**：猪皮冻凝固后，从冰箱中取出，倒扣在切板上，切成小块或者条状。
8. **装盘**：将切好的猪皮冻装盘，可以搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料食用。
### 小贴士：
1. 猪皮上的脂肪一定要刮干净，否则会影响凝固。
2. 煮猪皮的时间要足够长，这样猪皮才会更软糯，胶质也会更多。
3. 猪皮冻的口感取决于猪皮的质量和煮制的时间，好的猪皮冻应该是Q弹透明的。
4. 可以在煮猪皮的汤中加入一些鸡骨头、猪骨头等，增加汤的鲜味。
爷俩一起做猪皮冻，不仅可以增进亲子关系，还能享受到自制美食的乐趣。
爷俩儿好菜牛排是一道口感嫩滑、美味可口的经典菜品。以下是制作爷俩儿好菜牛排的一般步骤：
### 主要配料：
- 牛排：适量（可以选择西冷牛排、菲力牛排等）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 牛油：适量
- 芥末酱：适量
- 奶油：适量
- 蔬菜（如胡萝卜、青豆等）：适量
### 制作步骤：
1. **准备牛排**：将牛排取出，室温回温，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后用盐和黑胡椒粉均匀地腌制牛排，静置片刻让调味入味。
2. **煎牛排**：将平底锅加热至中高温，加入适量牛油，待牛油融化后，将腌制好的牛排放入锅中，根据个人口味和肉的厚薄，煎制至表面金黄，中间略微粉红的程度（熟度可以根据个人喜好调整）。
3. **焖煮**：煎好的牛排取出，用锡纸包裹，放入预热至180摄氏度的烤箱中，焖煮10-15分钟，使牛排更加入味和嫩滑。
4. **准备酱汁**：在同一锅中，加入适量牛油，加热至融化状态，加入芥末酱和奶油，搅拌均匀，煮至稍微浓稠。
5. **烹饪蔬菜**：可以选择将胡萝卜、青豆等蔬菜切片或者切丁，用少量盐水焯烫一下，使其保持色泽和爽脆口感。
6. **摆盘**：将煮好的牛排取出，切成适当大小的块状，摆放在盘中，将烹饪好的蔬菜放在牛排周围。
7. **浇汁**：将事先准备好的芥末奶油酱汁均匀地浇在牛排上。
8. **装饰**：根据个人喜好可以撒上一些黑胡椒粉或者新鲜香草叶，增添菜品的美观度和口感。
爷俩儿好菜牛排烹饪的关键在于火候的掌握和酱汁的调制。煎制牛排时要注意不要煎过头，以免肉质过干。另外，酱汁的口感可以根据个人喜好调整，加入适量的芥末酱和奶油，使其既鲜美又丰富。