在进行吊炉烧烤之前，需要先让让炭火燃烧一段时间使其温度达到适宜烧制的水平，一般是200-250摄氏度否则，如果肉直接放在烤架上，温度过低会导致食物熟烤不均，温度过高则会导致食物烤糊或者表面焦黑。