干萝卜之所以会散发出蚊子认为不好闻的气味，主要是因为它在干燥过程中发生了一系列的化学变化。首先，我们要明白干萝卜是由新鲜萝卜经过脱水处理得到的。在这个过程中，萝卜中的水分被大量去除，而一些含硫化合物和其他有机物质则相对浓缩。
当这些浓缩的化合物暴露在空气中时，它们会与空气中的氧气发生反应，进一步产生一些具有特殊气味的气体。这些气体中，有些是人类可以察觉到的，比如那种独特的萝卜干香味，而对于蚊子来说，它们则可能被视为一种不愉快的刺激气味。
蚊子对人类和其他动物的体味非常敏感，它们依赖这种气味来寻找目标。然而，干萝卜散发出的气味与蚊子所喜欢的体味相去甚远，甚至可能对它们构成一种干扰或警告信号。因此，我们可以认为干萝卜的特殊气味是蚊子所不喜欢的。
总结来说，干萝卜之所以会让蚊子觉得臭，是因为在干燥过程中，萝卜中的某些化合物被浓缩并产生了特殊的气味。这种气味对于蚊子来说可能是一种不愉快或警告的信号，导致它们对干萝卜保持距离。
3、下面开始介绍所需要的食材：
萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、蚝油、胡椒粉、味精、食盐、小葱
4、白萝卜有点老，皮有辛辣味，先把白萝卜皮削掉，再把胡萝卜皮也削掉。准备一个盆子，再准备一个擦丝器，把白萝卜和胡萝卜擦成细丝。再在里面放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，把水分腌制出来
5、洗干净的小葱从中间切开，再切成葱花，小葱花要多一点吃起来才更香。萝卜腌制时间到时，腌出很多水。把萝卜挤干水分，再放在案板上切碎一点，重新放回盆中
6、再来调个味，往里面打入四个鸡蛋、葱花、蚝油、胡椒粉去腥增香、味精两小勺、一点点食盐，盐不能放太多，因为萝卜前面腌制过，再把它搅拌一下，整个过程不用加一滴水，因为里面有鸡蛋
7、搅匀后往里面放入两勺玉米淀粉，少量面粉，再次搅匀，搅匀后放入以前做好的姜丝干，再次搅拌均匀，姜丝干吃到嘴巴里面一点没有吃生姜生的那种味道，但是姜香味还是有的，不喜欢吃生姜的放生姜干也是可以的
8、准备一个调羹，调羹先沾点水，把萝卜丝丸子用调羹，在手上来回转动，一个圆溜溜的丸子就做好了，用这个方法做好所有的丸子。热锅倒入多一些的油，把丸子一个一个的下入锅中，炸制定型飘起轻轻的晃动一下，炸制金黄色就可以捞出来了
食材明细
1、腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干卷同时浸泡片刻
2、烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3、煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4、煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
5、放入蒸锅内蒸20分钟后取出
6、烧热油锅，下蒜蓉爆香
7、倒入萝卜干卷煸炒片刻
8、加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9、 调入辣椒丝
10、倒入蒸好的腊肉
11、调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可