看外表：新鲜的黄花鱼应表面光滑，没有损伤，鳞片紧密且光泽度高。鱼的皮肤应该是湿润的，没有干燥或裂开的迹象。
闻气味：黄花鱼的新鲜程度可以通过其散发出的海鲜香味来判断。如果您闻到的气味是清淡且有海鲜味的，那么这通常是新鲜的黄花鱼。如果存在刺鼻或不寻常的异味，如鱼腥味或腐臭味，那么黄花鱼可能已经不新鲜了。
观察眼睛：黄花鱼的眼睛应该是清澈明亮，黑色的眼睛显得非常饱满。如果眼睛看起来混浊或者有血丝，这表明黄花鱼可能存放了一段时间。
检查鳃部：新鲜的黄花鱼鳃应该是鲜红色的，没有淤血或褐色的斑点。您还可以轻轻触碰鳃部以确保它不是冰冷的，而是温暖的。
观察鱼肉：新鲜的黄花鱼肉应该是嫩白色的，没有发黑或发黄的现象。通过按压鱼肉来判断其弹性与含水量，优质的黄花鱼肉应该是紧实的，有适当的弹性，并且水分充足。
以下是一些保存黄花鱼在冰箱中的方法：
1.清洗和处理：在将黄花鱼放入冰箱之前，应先将其清洗干净，并去除内脏、鳞片和鱼骨等。确保鱼的表面干燥，以防止水分导致腐败。
2.冷藏保存：将黄花鱼用保鲜袋或保鲜膜密封好，然后放入冰箱的冷藏室中。冷藏室的温度应在 3 摄氏度至 5 摄氏度之间。这样可以延长鱼的保质期，一般可保存 1-2 天。
3.冷冻保存：如果需要长时间保存黄花鱼，可以将其放入冷冻室。将鱼放在密封的冷冻袋或容器中，尽量排除空气，以防止冰晶形成。冷冻室的温度应在-18 摄氏度以下。冷冻保存可以延长鱼的保质期，可达数周甚至几个月。
4.冷冻前的处理：在冷冻黄花鱼之前，你可以将其切成适合食用的块状，然后单独包装。这样在需要食用时，只需取出所需的份量，而不必解冻整条鱼。
5.食用前处理：无论是冷藏还是冷冻保存的黄花鱼，在食用前都应彻底解冻，并确保鱼完全煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。
需要注意的是，正确的保存方法可以延长黄花鱼的新鲜度和保质期，但即使在冰箱中保存，也不能保证鱼永远不会变质。建议在保存期间密切观察鱼的外观、气味和质地，如有任何异常，如异味、变色或质地变软，应避免食用。另外，尽量在保质期内食用黄花鱼，以获得最佳的口感和品质。
1 去除黄花鱼的鱼鳞的方法是用刮鳞器或者刀片。
2 黄花鱼的鱼鳞比较坚硬，使用刮鳞器或者刀片可以更容易地将鱼鳞刮掉，这样可以避免鳞片残留在鱼肉上。
3 在去除鱼鳞之前，可以先将黄花鱼放入冷水中浸泡一段时间，这样鱼鳞会更容易脱落。
另外，在刮鳞的过程中要注意保持手的稳定，避免伤到手指。