所需食材：茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺。

茄子的制作方法：

1.茄子洗净去皮；

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀；

3.葱姜切好备用；

4.锅热后倒入食用油、香葱、姜、茄子翻炒；

5.倒入酱油翻炒均匀；

6.茄子变软后，下入青豆翻炒均匀；

9.倒入料酒、盐、糖、蒜末拌匀，出锅即可食用。