炖煮时间因品种而异，一般为30分钟至1小时。
干菌的炖煮时间因其品种、大小和干湿度等因素而有所不同。一般来说，干菌在炖煮前需要经过泡发，以恢复其口感和营养成分。以下是泡发和炖煮干菌的步骤：
1. 泡发：用冷水（最好是温水）将干菌泡发，浸泡时间根据菌菇的品种和干湿度而定。一般需要泡发2-4小时，期间可以每隔1小时换一次水。泡发后的干菌体积应该明显膨胀，质地变得柔软。
2. 炖煮：将泡发好的干菌放入炖锅中，加入足够的水。水应该刚好没过干菌。然后，用大火将水煮沸，之后转为小火，盖上锅盖炖煮。炖煮时间因品种而异，一般为30分钟至1小时。
3. 判断干菌是否熟透：在炖煮过程中，您可以用筷子或叉子轻轻按压干菌，如果感觉干菌已经变软并且有弹性，说明已经熟透。此时可以关火，根据需要调味，然后将干菌捞出备用。
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
干菌是一类真菌，其主要特点是在生长过程中水分不足，导致菌体干燥。干菌种类繁多，以下列举了一些常见的干菌：
1. 干巴菌：又称干菌、干菇，是一种肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分的菌类。干巴菌味道浓郁，类似腌牛肉干，适合炒食。
2. 香菇：香菇是一种常见的干菌，具有浓郁的香味和肉质口感。香菇富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等，具有很高的营养价值。
3. 银耳：银耳又称白木耳，是一种具有高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和矿物质的干菌。银耳具有很高的药用价值，有益气养胃、滋阴润燥等功能。
4. 木耳：木耳是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分。木耳口感滑嫩，具有很高的营养价值和药用价值。
5. 猴头菇：猴头菇是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等多种营养成分。猴头菇味道鲜美，口感滑嫩，具有很高的食用价值。
6. 松茸：松茸是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。松茸味道鲜美，具有独特的浓郁香味，被誉为“菌中之王”。
7. 鸡枞菌：鸡枞菌是一种珍贵的食用菌，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。鸡枞菌味道鲜美，口感滑嫩，具有很高的食用价值。
此外，还有许多其他种类的干菌，如草菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等。这些干菌各具特色，具有丰富的营养成分和独特的口感，深受人们喜爱。