地螺丝菜，又叫地环、螺丝菜，是多年生的草本植物。其根茎为螺旋形状，洁白如玉，口感脆嫩，可制成蜜饯、咸菜、糖醋等食品。其茎叶和根都能够入药，含有水苏碱等物质。