三明方言主要分为三个大类，分别是闽南语、闽东语和闽西语。其中闽南语在三明地区最为普遍，是一种变化较大的方言，口音明显，发音独特。
闽东语则是指在福州市区以东的一带方言，包括屏南、闽侯、连江、罗源等地区所使用的方言。
闽西语则是指在三明市西南部及莆田、南平等地方所使用的方言。三种方言之间有一些相似之处，如都有门齿发音等特点，但也有各自的特点。总体来说，三明方言具有浓郁的闽南语习惯，但也受到周边方言的影响，形成了独具特色的方言系统。
三明在近期新建了一个经济开发区，该区位于市区东北，占地面积约20平方公里。这个新区将以高新技术产业为主导，涵盖了电子信息、生物医药、高端装备制造等产业，同时还包括商务服务、工业园区、物流园区等功能区域。新区规划充分考虑了生态环保，注重雨水收集回用、废弃物处理等环保要素的建设。同时，新区的交通也得到了改善，规划了铁路、高速公路、航空等多种交通方式。该区的建设将为三明的经济发展带来新的机遇和动力。
以下是三明的传统早餐推荐：
1. 馄饨：馄饨是三明的特色小吃之一，通常是猪肉和韭菜馅，配以鲜美的汤汁，味道鲜美可口。
2. 烧饼油条：烧饼油条也是三明的传统早餐之一，烧饼外皮金黄酥脆，里面包着油条和其他配料，味道浓郁。
3. 沙茶面：沙茶面是福建省的传统面食之一，三明的沙茶面以鲜美的汤汁、细嫩的面条和多种配料而闻名，有肉类、海鲜、蔬菜等不同的口味。
4. 粥类：三明的粥类非常丰富，有肉粥、蛋花粥、豆浆等不同口味，而且营养丰富，很适合早餐食用。
5. 豆腐脑：豆腐脑是三明的一道传统早餐，特别受欢迎。豆腐脑是用豆浆加工而成，口感细腻，配上各种调料和辣椒酱，味道鲜美。
以上是三明比较有名的早餐食品，可以根据自己的口味爱好选择。