把火给关掉，热胀冷缩，气温骤然下降，包子一般都会变形的，包子蒸好需要焖5分钟才能出锅;
2.
制作包子本身并不难,重点就是要把控好发酵和蒸煮时的火候与时间。将发酵后的面糊和包好的馅料放入器具中隔水蒸煮,盖上锅盖大火蒸30分钟即可出锅。有一个关键
主要是因为包子内的水分蒸发。
包子是用发面制作的，家里自制一般发面会用酵母，而不会用其他的发泡粉发面剂一类的东西，所以在包子变凉的过程中，靠水蒸气撑起面皮的空隙，就会随着变凉以及蒸汽的散发，逐渐变小。
当水分流失过多以后，包子的面皮也会随之变硬。
所以包子冷了以后，会变小、变硬。
另外，与面粉质量、揉捏程度也有一定关系。
如果需要长时间储存，建议在包子没有完全凉透之前，用保鲜袋密封，放置冰箱冷冻室内冷冻，以保持包子的水分。
如果不需要长期储存，可以在放包子的容器上方，盖一条毛巾，短时间内可以帮助包子保持水分。
包子包好后，如果要蒸，最好是立即蒸或在包好之后不超过半小时内蒸。如果时间太长，包子皮会变得干硬，口感不好。
如果需要存放，建议先将包子放在不粘的盘子或蒸笼屉上，再将盘子或屉放入冰箱中保存。存放时间不要超过24小时。
重新蒸之前，将包子从冰箱中取出，放置在室温下10-15分钟恢复温度，再用蒸锅蒸5-7分钟即可。如果包子在冷藏时已经挂了水，蒸的时间应稍短，否则会变得过熟、过软。