1、如果长时间保存则需把炸鱼在冰箱中保存，可用塑料袋装起，将袋口扎紧，这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。
2、炸鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。
食材：
已炸鱼块300克，生姜少许，葱少许，大蒜少许，淀粉10克，料酒15毫升，白糖3克，老抽8毫升，豆瓣酱6克
1：葱姜蒜炒出香味后，放入炸制过的鱼块，翻炒一会儿，加入少许盐和糖、适量豆瓣酱、料酒和老抽，再次翻炒一会儿，等到所有酱料和鱼块混合。
2：在混合均匀的鱼块中加入水，水要没过鱼块，用中火快煮，等到水分快没有时改用大火收汁。
3：收好汁的鱼块即可出锅，再次撒上葱花即可
油炸是一种烹饪方式，通常是指将食材放入高温的油中进行炸制，使其变得酥脆、金黄色，并赋予独特的口感和风味。在中文中，“油炸”一词通常与食物相关，如炸鸡、炸薯条、炸鱼等。这种烹饪方式的特点是利用高温的油脂作为传热媒介，使食材表面迅速加热，水分迅速蒸发，最终达到酥脆的口感。
此外，油炸还具有一定的防腐作用，因为高温可以杀死食材表面的细菌和微生物。