河南烩面的制作材料：主料：小麦面粉300克辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克
1. 和面，面稍微软一点加盐， 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
2. 醒面至少3个小时以上；
3. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，不放盐；
4. 肉炖烂以后将肉捞出；
5. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
6. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
7. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油再醒半个小时，拉成细面条；
8. 下锅中煮熟，将海带、菠菜放入一起煮熟；
9. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
10. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
1.调料：姜片、蒜头、陈皮、料酒、酱油、白糖、花生油、盐全部和鹅血一起搅拌。
这样的做法，可以让鹅肉融入到调料中，更加入味独特。
2.第二步备料：把腐竹放到油锅里炸，炸开后立马放到清水里。
要泡过腐竹表面、泡至10分钟。
3.第三步下锅：先把鹅切块，猛火下锅炒出鹅肉水分，炒10分钟后把鹅肉水和鹅肉分开装起。
4.第四步下锅：下油放鹅肉、这步不用放备料、炒两三分钟。
然后刚调好的调料加水焖至30分钟。
再放腐竹，小火焖10分钟即可上锅。
无米祭的做法如下：
1.将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；
2.锅中放入清水，放炉上烧至水沸，加入白矾，倒入番薯粉，搅拌均匀，成糊状即可；
3.待其半熟的时候，即端离火位，使其冷却，放入冰箱隔夜待用；
4.待祭皮隔夜后，把皮捏成小块，压扁平，放上调好的绿豆畔馅，包成圆形小祭；
5.锅中加水，上锅蒸10分钟即可；
6.蒸熟的无米祭下鼎油煎一下，吃时配以辣椒酱汁即可。