强酸性有机化合物特征一个是有强酸性的官能团，比如磺酸基，个别情况下羧基，甚至酚羟基都能成为强酸性官能团，第二个特征是有强吸电子基，比如硝基、三氟甲基等等。
强碱性化合物一般带有胍基或者是季铵碱，比如胍本身就是一个有机强碱，不过这并不绝对，比如一些具有特殊结构的有机胺也能成为强碱，“质子海绵”就是因为氢键的原因，碱性远远强于一般的胺，有的种类甚至可以与氢氧化钠相当的。
强酸强碱盐是强酸和强碱反应生成的盐，溶液一般呈中性，但亦有例外，如氟硼酸钠等氟硼酸盐，其对应的氟硼酸是强酸，但是氟硼酸钠因为其中氟硼酸根部分与水反应生成羟基氟硼酸而释放出HF，所以其水溶液pH约为2～4，显现较强的酸性。
<酸性水果有无核小葡萄干、葡萄柚、番石榴、金橘、柠檬、橘子、大杨莓、菠萝、石榴、草莓、罗望子、蜜橘、葡萄和蕃茄等。
食用酸性水果的注意事项：酸性水果所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质结合、凝固沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；酸性水果会与胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者不宜食用；避免摄取酸性水果有助于去除色斑。