白酒确实有一些好处呢。适量饮用白酒可以促进血液循环，增强新陈代谢，对身体健康有一定的益处。同时，白酒中还含有一些对人体有益的微量元素和化合物，适量饮用可以起到一定的保健作用。但需要注意的是，过量饮用白酒会对身体造成负面影响，所以饮用时要适量哦。
白酒的奶香味就是白酒自带的酱香酒的香味，酱香白酒的各种芳香物质含量都比较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。因此，酱香型白酒香气的组成成分极为的复杂，但是目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。
白酒在酿造过程中确实存在淀粉酶。淀粉酶主要存在于酒曲中的微生物中，包括麦芽、细菌和霉菌。在酿酒过程中，淀粉酶会将原料中的淀粉质分解成葡萄糖等单糖，然后由酵母利用这些单糖转化成乙醇，从而产生酒。
在白酒的酿造过程中，淀粉酶的作用至关重要。首先，淀粉是酒精发酵的主要原料之一，通过淀粉酶的作用，可以将淀粉分解成可发酵的糖类，为酵母发酵提供充足的营养物质。其次，淀粉酶还可以将淀粉分解成糖类，增加白酒的口感和香气，使其更加醇厚和丰富。
然而，需要注意的是，虽然淀粉酶在白酒酿造过程中起着重要作用，但在实际的生产中，淀粉酶的使用量并不大。因为淀粉酶主要是用于将淀粉转化为葡萄糖，而在白酒酿造过程中，这个步骤已经完成，所以淀粉酶的使用量相对较少。