青枣最佳时间是6月份，此时是果树生长最快的时期，可以加快伤口愈合的速度，也不会损失果树过多的养分。
果树冬季休眠期内不宜环割，伤口难愈合，易遭冻害葡萄等容易产生伤流的果树，在萌芽前不宜环割，以免造成枯枝死树。
黄色斑点是指青枣表面出现的黄色凸起，通常是由于青枣在果实发育过程中受到虫害、病害或气候等因素的影响而形成的，这些斑点通常不影响青枣的口感和营养价值，可以食用。但是，如果斑点上有明显的霉点或异味，就可能表示青枣已经变质，此时不宜食用。因此，在选择青枣时，应该选择表面没有明显斑点的，新鲜且有弹性的青枣，以保证食用的安全和健康。
青枣切开也是会氧化的，任何水果切开都会氧化的，但是如果不想让水果氧化的话，在切开青枣以后，在较短时间内食用就可以不氧化了。