不用翻过来洗。粉肠里面的粉营养成分非常之高,只要烫下开水就可以。粉肠可以直接用盐先腌制10分钟,再清洗干净,然后热水下锅让其成型再切成段。这样里面的粉不容易流出来。
东明特产香肚，又称粉肚。是山东省菏泽市东明县的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪小肚、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。
粉肠淡淡的肉粉色最好。
品质好的粉肠外观呈肉粉色，肠衣干燥不发霉，无粘液，肠衣和肉馅紧紧的粘连在一起，表面紧而有弹性。
切开之后，瘦肉红，肥肉白，两色分明没有灰色斑点，气味呈酒香，这样挑选出来的香肠就是上品多。