市场上售卖的调味香料非常多，营养丰富，风味各异，深受咱们大众喜爱，平日里葱，姜，蒜，花椒，八角算是常见，这5种调味香料的用途和用法，学会了炒出的菜不仅香，味更美，家人都夸好，轻轻松松做大厨。
明油指的是加热后无味俱佳的金黄色花生油。它具有高沸点和耐高温的特性，因此适合用来烹调高温菜肴，如炒菜、煮锅等。明油的使用方法是先放油少炒，待锅中的菜肴即将熟透时再加入适量的明油，快速炒匀即可关火。这样可以让热量充分渗透到菜肴中，让菜肴更鲜香、口感更佳。同时，明油可以让菜肴保持水分和鲜美味道，使其更有食欲。
炒菜的配料非常丰富，有小葱，大葱，生姜，大蒜，这些属于是主要配料，厨房一般都会常备的。生抽，老抽，海鲜酱油，耗油，鸡汁，鸡精，味精，这些属于调味配料，炒不同的菜用的配料不同。