第一种、可能煮猪肝时加的红曲米、这是植物红放心食用。
第二种、可能煮猪肝时加的塘色、也可放心食用。
第三种、少数商贩煮猪肝时加的食用色素、不过量可以食用，如工业色素就坚决不买了。
工业色素鉴别:看、表面无光泽只是红;闻、有没有淡微刺激味;品、取少量尝试一下有没有异味。
猪肝在煮熟后放置四个小时在保温状态下是不推荐的。猪肝含有丰富的蛋白质，在高温下煮熟后，蛋白质会发生变性，如果在保温状态下放置过长时间，猪肝中的蛋白质可能会进一步分解，产生硫化氢等不良物质，影响口感和食品安全。
此外，猪肝在加热过程中容易变硬，保温过久会使其变得更加干硬难嚼。因此，为了保证猪肝的口感和食用安全，建议在煮熟后尽快食用，或者在烹饪完成后短时间内食用，避免长时间保温。如果需要保存，应该在猪肝冷却到室温后放入冰箱冷藏保存，并在食用前再次加热至适当温度。
猪肝可以补血，他含铁非常高。你行不行？猪心的营养价值也很高，它可以补锌。特别是儿童，要多吃猪肝。猪肝好猪现在营养价值都很高，含有多种矿物质。