答：鄂尔多斯煤的优点和缺点如下：
优点：耐烧，灰份小
鄂尔多斯的煤炭有褐煤、长焰煤、不粘结煤、弱粘结煤、气煤、肥煤、焦煤。
碳是煤中最主要的可燃元素，也是煤中最基本的成分，其含量约占40%~85%。1KG碳完全燃烧生成二氧化碳，能放出约32825.56KJ热量。1KG碳不完全燃烧生成一氧化碳，只能放出约9258.06KG的热量。碳的燃烧特点是不易着火，燃烧缓慢，火焰短。煤的碳化程度越深，即含碳量越多，则着火和燃烧越困难。煤中不能燃烧的矿物质在燃烧时将形成灰分。灰分是煤的的杂质。煤中的杂质有氮、氧、水分和灰分。煤炭烟量的大小和煤中的杂质有关。
1. 准备材料：猪骨头、酸菜、土豆、葱、姜、八角、酱油（老抽）、盐等。
2. 猪骨头处理：将猪骨头洗净，剁成块状。
3. 炒制：锅内放油，待油热后加入猪骨头，用大火将猪骨头炒至金黄。
4. 加入调料：将葱、姜、八角放入锅中，与猪骨头一起翻炒，炒出香味。
5. 添水炖煮：加入适量的水（最好是用腌过肉的水），用中火炖煮。
6. 加入土豆：当猪骨头煮至五成熟时，加入事先切好的土豆块，继续中火炖煮。
7. 加入酸菜：当土豆快熟时，放入事先切好的酸菜，转为小火煮。
8. 炖煮至熟：土豆熟透后，加入余下的葱花，炖煮一会儿，使酸菜充分吸收汤汁。
9. 收汁出锅：最后收汁，让酸菜和猪骨头充分融合，出锅即可。
鄂尔多斯烩酸菜制作简单，口感鲜美，是一道家常且营养丰富的美食。