双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩,营养丰富,历来有"植物肉"之称.据分析,每100克双孢菇干品中含蛋白质36.1-40克,脂肪3.6克,碳水化合物31.2克,磷718毫克,铁188.5毫克,钙131毫克,灰分14.2克,粗纤维6.0克,热量302千卡.双孢菇还含有18种氨基酸,其中八种是人体必需氨基酸.
最佳温度是20度至23度，在这个温度下，双孢菇菌丝生长的快，而且品质好，同时出菇率也比较高，是最适合双孢菇菌丝培育的温度
世界上栽培最多的蘑菇是双孢蘑菇
双孢蘑菇是日前全世界栽培最广、消费人群最多、销售量最大的食用菌,是目前世界各国几乎所有人都能接受的食用菌,在香菇、金针菇、平菇未进入欧美市场前,欧美市场上销售的绝大部分食用菌是双孢蘑菇。