小麦、小米和玉米是三种不同的粮食作物，它们有以下区别：

1.植物种类：小麦属于禾本科小麦属；小米是禾本科狗尾草属；玉米是禾本科玉蜀黍属。

2.外观：小麦的麦粒呈椭圆形；小米的颗粒较小；玉米通常呈圆柱形。

3.生长环境：小麦适应性较强，在广泛的地区都能种植；小米对土壤和气候条件有一定要求；玉米对光照和水分要求较高。

4.用途：小麦主要用于制作面粉，可制成各种面食；小米常被用来煮粥或制作其他食品；玉米可作为主食、饲料，还能用于生产玉米淀粉、玉米油等。

5.营养价值：三者的营养成分有所不同。

6.收获时间：小麦一般在夏季收获；小米的收获时间因品种和地区而异；玉米的收获期也各不相同。

这些区别使得它们在农业生产和人们的饮食中都有着不同的地位和作用。