1、将周伟扇贝柱自然解冻后冲洗干净备用。
2、角瓜洗净，改刀，胡萝卜葱姜切好备用。
3、热锅冷油，油热放食盐后倒入所有蔬菜翻炒。
4、放解冻后的扇贝柱翻炒均匀。
5、盖锅盖焖2分钟。
6、看起来扇贝柱熟了，可以取一个最大的贝柱看看，最大的熟了别的就都熟啦。
7、放鸡精、葱叶翻炒均匀即可装盘。
炒扇贝柱最好吃。
扇贝柱是取大扇贝的闭壳肌肉，肉质肥厚饱满鲜嫩。它含有多种人体必需的营养，含有大量的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。扇贝柱还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
扇贝柱焯水的时间在半分钟到1分钟左右比较合适。扇贝柱焯水的时间不宜过长，几分钟即可，以免影响其口感和质地。焯水后的扇贝柱可以搭配其他食材进行炒制，如青椒、葱姜等，制作出一道美味的扇贝柱炒菜。
以上时间仅供参考，具体焯水时间可能会因扇贝柱的大小、烹饪工具等因素而有所不同。在烹饪过程中，可以根据实际情况和个人口味适当调整焯水时间。