用阴米做珍珠丸子阴米不用泡。

阴米是糯米蒸熟以后阴干而成。阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离。 因为阴米本身是熟了的,所以不用提前泡米,即做即用,用量也好掌握,所以这也是我最常做的方法。